Оливковое масло
Испанское оливковое масло
Испанскому оливковому маслу с равнин свойственен ярко выраженный, характерный насыщенный вкус с изысканной горчинкой и некоторой остротой. Масло с гористой местности обычно более сладкое, но при этом обладает свежим и приятным букетом.
Самым лучшим может считаться нерафинированное оливковое масло категории Extra Virgin. В данном оливковом масле кислотность не превышает 1 %, по праву считается, что чем ниже кислотность масла, тем выше его качество.
Урожай оливок в Испании массово собирают с октября по конец февраля. С октября собирают зеленые оливки, начиная со второй половины января темные сорта. С одного дерева собирают в среднем за сезон 30 килограммов оливок.
Категории испанского оливкового масла
Испании представляет на рынок оливковое масло в 5 категориях.
- Aceite de Oliva Virgen Extra делается из самых лучших сортов оливы, изюминка его производства — холодный отжим. Получаем продукт высшего качества. Кислотность в нем не может быть больше чем 1%.
- Aceite de Oliva Virgen – этот сорт, от предыдущей категории отличается большей кислотностью, в этом масле допускается до 2%.
- Aceite de Oliva обладает нейтральным запахом и вкусом. Кислотность допустимая 1,5%.
- Aceite de Orujo получаем путем отжима жмыха.
- Aceite de oliva virgen lampante. Этот сорт не употребляют в пишу, а используют в производстве косметики и на другие бытовые нужды
Польза оливкового масла
- ускоряет обмен веществ,
- нормализует органы пищеварительной системы,
- снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний,
- укрепляет сосуды,
- понижает холестерина в крови.
Витамины, которые содержит Испанское оливковое масло, способствуют омоложению организма.